Lammekoteletter med rosmarinsmør og sitron
Saftige lammekoteletter stekt i stekepannen og servert med varmt rosmarinsmør og frisk sitron. En enkel og smakfull rett, perfekt til både hverdagsmiddag og gjester.
Lammekoteletter er en av de rettene som kan føles både enkle og litt ekstra lekre på samme tid. Med få gode råvarer som sitron, rosmarin, smør og nykvernet pepper får du en rett som smaker mye uten å være komplisert å lage.
Det varme rosmarinsmøret gir kotelettene en fyldig og aromatisk avslutning, mens sitronen tilfører friskhet og balanse. Resultatet er mørt kjøtt med masse smak, som passer perfekt til både salat, poteter eller et enkelt grønnsakstilbehør.
Til denne retten er en stekepanne 28 cm med avtakbart håndtak et naturlig valg, fordi den gir god plass til kotelettene og samtidig er enkel å håndtere på kjøkkenet. Et Bluetooth steketermometer kan være til hjelp hvis du vil treffe din foretrukne stekegrad mer presist, og en ovnshanske er praktisk hvis den varme stekepannen skal flyttes eller settes direkte på bordet.
Oppskrift på lammekoteletter
Antall personer: 4
Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 8-10 min.
Ingredienser
- 8 lammekoteletter
- 2 ss olivenolje
- salt og pepper
- 1 stor sitron
- 1-2 kvister frisk rosmarin
- 100 g smør, gjerne usaltet
- 1 fedd hvitløk (valgfritt)
- frisk rosmarin til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Krydre begge sider av lammekotelettene med salt og pepper.
- Vask sitronen, og skjær den i båter eller skiver til servering.
- Smelt smøret i en liten gryte eller stekepanne på lav varme.
- Finhakk 1-2 kvister frisk rosmarin, og tilsett i smøret. Press eventuelt hvitløken ned i smøret for ekstra smak.
- La smøret småputre forsiktig i 2-3 minutter, slik at rosmarinen avgir aroma. Slå deretter av varmen, og hold smøret lunt.
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Når stekepannen er varm, legger du i lammekotelettene. Stek dem i ca. 3-4 minutter på hver side for medium rå, eller lenger hvis du ønsker dem mer gjennomstekte.
- Under stekingen kan du pensle eller dryppe kotelettene med litt av rosmarinsmøret for ekstra smak.
- Når kotelettene er ferdige, tas de ut av stekepannen og legges på skjærefjøler eller et fat. La dem hvile i 5 minutter, slik at saften fordeler seg i kjøttet.
- Anrett lammekotelettene på et fat eller på tallerkener. Hell det varme rosmarinsmøret over kotelettene, og press litt frisk sitronsaft over kjøttet.
- Pynt eventuelt med friske rosmarinblader og sitronbåter.
Tips til ekstra saftige lammekoteletter
La kotelettene få god varme i stekepannen fra start, slik at de får en fin stekeskorpe uten å miste saftigheten.
Hviletiden etter steking gjør en stor forskjell, fordi kjøttet blir mørere og saften fordeler seg bedre.
Servering
Server lammekotelettene mens de fortsatt er varme, sammen med sitronbåter og det aromatiske rosmarinsmøret. De passer perfekt med en frisk salat, ovnsbakte poteter eller grillede grønnsaker.
Vil du gjøre serveringen litt ekstra innbydende, kan du anrette med litt ekstra rosmarin og sitronskiver på fatet. Det gir både mer farge og et flottere uttrykk på bordet.
Det er en rett som viser hvor mye smak du kan få ut av få gode ingredienser og en enkel tilberedning. Lammekoteletter med rosmarinsmør og sitron er derfor et naturlig valg når du vil lage noe raskt, klassisk og virkelig velsmakende.
