Det finnes dager der middagen gjerne må være enkel, men likevel føles som skikkelig mat. Chili con carne treffer den balansen ganske perfekt. Den krever ikke mye underveis, den kan stå og passe seg selv, og den smaker rett og slett bedre når den får lov til å småkoke og “sette seg”.
Noe av det som virkelig gjør en forskjell, er starten. Gir du kjøttet skikkelig varme og lar det få farge, bygger du en dypere smak som du tydelig kjenner igjen i den ferdige retten. Derfor er det en fordel å starte med å steke kjøttet med god plass i gryta, så det brunes i stedet for å koke.
Ingredienser
-
800 g kjøttdeig av storfe
-
1 ss chilipulver (gjerne røkt)
-
1 ts spisskummen
-
1/2 rød fersk chili
-
1 boks chilibønner
-
1 boks baked beans
-
1 boks hakkede tomater
-
4 ss konsentrert kalvefond
-
Salt og Pepper
Topping
-
Crème fraîche
Slik gjør du
-
Stek kjøttet.
-
Tilsett røkt chili og spisskummen.
-
Finhakk den ferske chilien og ha den i.
-
Tilsett chilibønner og hakkede tomater.
-
Tilsett konsentrert fond og smak til med salt og pepper.
-
La retten småkoke i 30–40 minutter.
-
Server med brød og crème fraîche.
-
Eventuelt: litt fersk chili og persille.
Tips til servering
Server chili con carne med brød og en god skje crème fraîche. Vil du gi den litt ekstra på toppen, kan du avslutte med litt fersk chili og persille.
Klar for chili con carne?
En skikkelig chili con carne starter med høy varme og god bruning av kjøttet, og avsluttes med rolig småkoking, slik at bønner, tomat og krydder rekker å samle seg.
Gjør det enkelt: varm gryta godt opp, stek kjøttet, og la resten passe seg selv i 30–40 minutter. Smak til til slutt, og server mens den fortsatt er varm.