Pulled beef er den typen mat som passer perfekt til en rolig dag hjemme – eller når du får gjester og vil lage noe skikkelig godt uten å stå ved komfyren hele tiden. Krydrer du oksebog med soyasaus, brunt sukker og varme krydderier, får kjøttet masse smak mens det langtidsstekes til det blir helt mørt og lett å dra fra hverandre med to gafler.
Når kjøttet er klart, handler resten mest om å sette sammen det hele: sprø coleslaw, fine skiver av grønne epler og varme tortillas. Det gir en deilig kombinasjon av saftig kjøtt og friskt, knasende tilbehør som gjør retten enkel å servere – enten det er til hverdags eller når det kommer gjester.
Ingredienser
-
1,5 kg oksebog
-
1 dl brunt sukker
-
1 dl soyasaus
-
2 stjerneanis
-
1 ss fennikelfrø
-
1 ts chilipulver
Tilbehør
-
2 pk ferdig coleslaw
-
3 grønne epler
-
8 tortillas
Fremgangsmåte
-
Rør sammen en marinade av brunt sukker, soyasaus, stjerneanis, fennikelfrø og chilipulver.
-
Ha marinaden i en pose sammen med kjøttet og sett i kjøleskapet. Gjerne mariner kjøttet dagen før hvis du har mulighet.
-
Stek kjøttet i en gryte i 8–10 timer på 100 grader.
-
Ta det ut, riv det avkjølte kjøttet fra hverandre med to gafler, rør inn resten av marinaden fra gryta, og server sammen med kjøttet.
-
Skjær eplene i tynne skiver og vend dem inn i coleslawen.
-
Varm tortillaene i stekepanne og server pulled beef i tortilla med coleslaw som tilbehør.
Når du serverer pulled beef
Server pulled beef mens tortillaene fortsatt er varme, og la gjerne alle fylle sin egen tortilla ved bordet. Coleslaw med sprø epler gir et friskt motspill til det møre kjøttet – og hvis det blir rester, smaker det minst like godt dagen etter.