Det er få ting som er hyggeligere enn en stor gryte med dampende blåskjell midt på bordet. Idet du løfter lokket, sprer duften av hav, friske urter og varme krydder seg – og plutselig føles kjøkkenet nesten som et lite ferieøyeblikk. Denne varianten med chili og kokos byr på en herlig kremet konsistens og en mild, behagelig varme – og er samtidig overraskende enkel å lage.
Perfekt når du vil servere noe som imponerer, uten å måtte bruke timevis på kjøkkenet. Med få ingredienser får du en aromatisk og fyldig rett som passer perfekt sammen med sprøtt brød – ideelt for å få med seg hver eneste dråpe av den deilige sausen. En stor og solid gryte – for eksempel en romslig sautépanne – gjør det enkelt å samle alt på ett sted og sørger for at blåskjellene blir jevnt tilberedt.
Oppskrift
Antall personer: 4
Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 10–12 min
Ingredienser
- 1,5 kg blåskjell
- 1 finhakket løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 finstrimlede purreløk
- 1 håndfull finhakket persille
- 2 røde chili
- 1 ss olivenolje
- 3 dl kokosmelk
- Godt brød til servering
Fremgangsmåte
- Skyll blåskjellene i en bolle under rennende kaldt vann.
- Rør godt rundt i bollen. Skjell som er åpne, bankes lett mot kjøkkenbenken. Skadde skjell kastes også.
- Fres løk, hvitløk, purre, persille og chili i litt olje i en stor gryte.
- Hell kokosmelken i gryten, og tilsett deretter de rensede blåskjellene.
- La det koke i ca. 8 minutter, eller til skjellene har åpnet seg.
- Blåskjell som fortsatt er lukket etter damping, skal kastes.
- Server de dampede blåskjellene med ristet brød og hakket persille.
Servering
Når blåskjellene er ferdige, kan du sette gryten rett på bordet og la alle forsyne seg selv. Den varme, kremede kokosbuljongen med chili og urter innbyr til å dyppe brød igjen og igjen.
Dette er en rett som samler folk rundt bordet og skaper en avslappet og hyggelig stemning. Enkel, smakfull og lett å lage – akkurat slik en god hverdagsfavoritt skal være.