Oppskrift på fish cakes – sprø fiskekaker med frisk dip

Fish cakes med frisk dip

Sprø og smakfulle fish cakes med rød karri, limeblader og edamamebønner. Perfekt til en lett middag der friskhet, varme krydder og sprø steking går opp i en høyere enhet.

---

Fish cakes er en herlig rett når du vil lage noe som både føles lett, smakfullt og litt annerledes enn klassiske fiskekaker. Kombinasjonen av fiskefarse, rød karri, limeblader og fish sauce gir en aromatisk farse med masse karakter, mens den raske stekingen gir en gyllen og sprø overflate.

Dette er en oppskrift som passer godt både til hverdager og når du får gjester, fordi den er rask å lage og samtidig føles frisk og innbydende. Den søtsyrlige dippen med chili gir en deilig kontrast til de varme krydderne, og sammen med frisk salat blir dette en rett som både er lett og mettende.

Vil du gjøre tilberedningen ekstra enkel, er en håndtaksløs stekepanne ideell til å steke fish cakes gylne og sprø med jevn varmefordeling. En pinsett gjør det samtidig enkelt å vende dem forsiktig under stekingen og anrette dem pent ved servering.

Ingredienser

• 500 g fiskefarse
• 3 ss edamamebønner
• 4 limeblader
• 1 ss rød karripasta
• 1 ss fish sauce
• 1 eggehvite
• 1 ss østerssaus

Dip

• 2 ss hvitvinseddik
• 75 g sukker
• 1 ts finhakket fersk chili

---

Fremgangsmåte

1. Finhakk edamamebønner og limeblader veldig fint, slik at de fordeler seg jevnt i farsen.
2. Bland fiskefarse, edamamebønner, limeblader, rød karripasta, fish sauce, eggehvite og østerssaus godt sammen i en bolle til farsen er jevn.
3. Rør sammen ingrediensene til dippen i en liten skål til sukkeret begynner å løse seg opp, og sett den til side.
4. Form farsen til små fish cakes eller fiskekaker i noenlunde lik størrelse, slik at de steker jevnt.
5. Varm opp rikelig med olje i en panne på middels til middels høy varme.
6. Stek fish cakes i ca. 2 minutter på hver side, til de er gylne utenpå og gjennomstekte i midten. Stek dem eventuelt i to omganger, så pannen ikke blir for full.
7. La dem renne av seg kort på en tallerken med kjøkkenpapir hvis du ønsker en sprøere overflate.
8. Server straks sammen med dip og frisk salat.

Servering

Server fish cakes med en gang etter steking, mens de fortsatt er varme og sprø. Den søte og syrlige dippen passer perfekt til de krydrede fiskekakene og gir retten et friskt løft.

Vil du gjøre serveringen ekstra innbydende, kan du anrette med sprø salat, friske urter og litt ekstra chili. Det gir både mer farge, mer friskhet og et flottere uttrykk på tallerkenen.

Dette er en rett som viser hvor mye smak du kan få ut av få ingredienser og kort tilberedningstid. Fish cakes er derfor et opplagt valg når du vil lage noe raskt, men fortsatt virkelig godt.