Oppskrift på garden bread med grønnsaker og fennikelsalami

Garden bread med grønnsaker, fennikelsalami og olivenolje

Et vakkert og luftig garden bread dekorert med grønnsaker og fennikelsalami som et spiselig blomstermotiv. Perfekt som matbrød, til tapas, som tilbehør til salat eller som en imponerende servering til gjester.

---

Garden bread er et dekorativt brød som kombinerer det beste fra focaccia og matbrød. Brødet lages med en myk gjærdeig, olivenolje, fennikelfrø og en fargerik topping av grønnsaker og fennikelsalami. Resultatet er et luftig, gyllent og smakfullt brød som både ser imponerende ut og er enkelt å bake.

Det spesielle med garden bread er dekorasjonen på toppen. Grønnsaker som cherrytomater, snackpaprika, vårløk og rødløk plasseres dekorativt på deigen, slik at brødet får et blomstermotiv. Sammen med skiver av fennikelsalami får du et brød med både farge, smak og karakter.

Til denne oppskriften passer en ONYX COOKWARE™ sautégrytte 28 cm spesielt godt, fordi den har en praktisk størrelse og høye kanter når deigen skal fordeles og bakes. En kokkekniv er praktisk når du skal skjære grønnsaker og salami i fine former, mens et valnøttskjærebrett gir en stabil arbeidsflate til forberedelsene.

Ingredienser til garden bread

• 25 g tørrgjær
• 3 dl lunkent vann
• 1/2 ts fennikelfrø
• 4 ss olivenolje
• 1 ss salt
• 500 g hvetemel

Dekorasjon til garden bread

• 1/2 Tapas Fennikelsalami
• 1/2 dl olivenolje
• 4 cherrytomater
• 1 snackpaprika
• 1 bunt vårløk
• 1 rødløk
• Ekstra salt til topping

---

Slik gjør du

1. Rør tørrgjæren ut i lunkent vann i en stor bolle.
2. Knus fennikelfrøene i en morter slik at smaken frigjøres bedre i deigen.
3. Tilsett knuste fennikelfrø, olivenolje, salt og hvetemel i vannet.
4. Elt deigen godt til den er jevn og smidig.
5. Dekk til bollen og la deigen heve i ca. 45 minutter.
6. Sett ovnen på 225°C.
7. Smør en stor gryte, sautégrytte eller panne på ca. 30 x 40 cm med olivenolje.
8. Fordel deigen jevnt i formen og trykk små fordypninger i deigen med fingrene.
9. Dekk til deigen igjen og la den heve i ytterligere ca. 30 minutter.
10. Drypp olivenolje over deigen.
11. Skjær cherrytomater, snackpaprika, vårløk, rødløk og fennikelsalami i passende biter.
12. Dekorer brødet med grønnsaker og skiver av fennikelsalami slik at det danner et dekorativt blomstermotiv.
13. Dryss litt salt over brødet.
14. Stek garden bread i ovnen i ca. 25 minutter, eller til brødet er gyllent, gjennomstekt og lett sprøtt i kantene.
15. La brødet avkjøles litt før det skjæres opp og serveres.

Hva er garden bread?

Garden bread er et dekorativt brød der toppen pyntes med grønnsaker, urter eller andre ingredienser slik at det ligner en liten spiselig hage. Det minner mye om focaccia, fordi deigen er myk, oljet og stekes med små fordypninger i overflaten.

Brødet er spesielt populært fordi det både er vakkert og praktisk. Det kan serveres som matbrød, tilbehør eller som en del av et tapasbord der det dekorative uttrykket gjør serveringen ekstra innbydende.

Slik dekorerer du garden bread pent

For å få et fint blomstermotiv kan du bruke vårløk som stilker, rødløk som blomsterblader, cherrytomater som blomsterhoder og snackpaprika som fargerike detaljer. Skiver av fennikelsalami gir både smak og et dekorativt uttrykk på toppen av brødet.

Trykk dekorasjonen lett ned i deigen, slik at den sitter på plass under stekingen. Unngå likevel å presse grønnsakene helt ned, siden de gjerne skal være synlige og gi brødet et fargerikt utseende.

Hva kan garden bread serveres til?

Garden bread passer perfekt som tilbehør til salater, supper, grillmat, tapas og antipasti. Det kan også serveres som en lett lunsj sammen med en grønn salat, litt ost, oliven eller en god dipp.

Siden brødet allerede har mye smak fra olivenolje, fennikelfrø, grønnsaker og salami, kan det også stå alene som en god snack eller deles som en del av et hyggelig måltid.

Kan garden bread lages uten salami?

Ja, garden bread kan fint lages uten salami hvis du ønsker en vegetarisk versjon. Bruk i stedet flere grønnsaker, friske urter, oliven eller soltørkede tomater som dekorasjon.

Du kan også tilsette ost, for eksempel mozzarella eller fetaost, hvis du vil gjøre brødet mer mettende. Det viktigste er å bruke toppings som både gir god smak og et pent visuelt uttrykk.

Kan garden bread forberedes på forhånd?

Garden bread smaker best samme dag som det bakes, når kantene fortsatt er lett sprø og brødet er luftig. Du kan likevel bake det tidligere på dagen og varme det kort i ovnen før servering.

Har du rester, kan de oppbevares i en lufttett beholder og varmes dagen etter. Brødet kan også skjæres i mindre biter og brukes som tilbehør i matpakken eller som en rask snack.

Variasjoner av garden bread

Du kan variere garden bread på mange måter etter sesong og smak. Prøv for eksempel å dekorere med squash, oliven, frisk rosmarin, soltørkede tomater, rødløk, små paprika eller friske urter.

Vil du gi brødet ekstra smak, kan du drysse over flaksalt, revet ost, hvitløksolje eller litt chiliflak før steking. På den måten kan du enkelt tilpasse brødet til både hverdag, gjester og tapas.