Oppskrift på lammekoteletter med rosmarinsmør og sitron

Lammekoteletter med rosmarinsmør og sitron

Saftige lammekoteletter stekt i panne og servert med varmt rosmarinsmør og frisk sitron. En enkel og smakfull rett, perfekt både til hverdagsmiddag og gjester.

---

Lammekoteletter er en av de rettene som føles både enkle og litt ekstra gode på samme tid. Med noen få gode råvarer som sitron, rosmarin, smør og nykvernet pepper får du en rett som smaker mye uten å være vanskelig å lage.

Det varme rosmarinsmøret gir kotelettene en fyldig og aromatisk avslutning, mens sitronen tilfører friskhet og balanse. Resultatet er mørt kjøtt med masse smak som passer perfekt til både salat, poteter eller en enkel grønnsaksside.

Til denne retten er en stekepanne 28 cm med avtagbart håndtak et opplagt valg, fordi den gir god plass til kotelettene og samtidig er enkel å håndtere på kjøkkenet. Et Bluetooth-kjøttermometer kan være til hjelp hvis du vil treffe ønsket stekegrad mer nøyaktig, og en ovnshanske er praktisk hvis den varme pannen skal flyttes eller settes direkte på bordet.

Ingredienser

• 8 lammekoteletter
• 2 ss olivenolje
• salt og pepper
• 1 stor sitron
• 1-2 kvister fersk rosmarin
• 100 g smør, gjerne usaltet
• 1 fedd hvitløk (valgfritt)
• fersk rosmarin til pynt (valgfritt)

---

Fremgangsmåte

1. Krydre begge sider av lammekotelettene med salt og pepper.
2. Vask sitronen og skjær den i båter eller skiver til servering.
3. Smelt smøret i en liten kjele eller panne på lav varme.
4. Finhakk 1-2 kvister fersk rosmarin og tilsett i smøret. Press eventuelt hvitløken i smøret for ekstra smak.
5. La smøret småkoke forsiktig i 2-3 minutter slik at rosmarinen får avgi aroma. Slå deretter av varmen og hold smøret lunt.
6. Varm olivenoljen i en stor panne på middels høy varme.
7. Når pannen er varm, legges lammekotelettene i. Stek dem i ca. 3-4 minutter på hver side for medium-rare, eller lenger hvis du ønsker dem mer gjennomstekte.
8. Under stekingen kan du pensle eller skje litt av rosmarinsmøret over kotelettene for ekstra smak.
9. Når kotelettene er ferdige, tas de av pannen og legges på et skjærebrett eller fat. La dem hvile i 5 minutter slik at kjøttsaften fordeler seg.
10. Anrett lammekotelettene på et fat eller tallerkener. Hell det varme rosmarinsmøret over kjøttet og press litt frisk sitronsaft over.
11. Pynt eventuelt med friske rosmarinblader og sitronbåter.

Servering

Server lammekotelettene mens de fortsatt er varme sammen med sitronbåter og det aromatiske rosmarinsmøret. De passer perfekt med en frisk salat, ovnsbakte poteter eller grillede grønnsaker.

Vil du gjøre serveringen litt ekstra innbydende, kan du anrette med litt ekstra rosmarin og sitronskiver på fatet. Det gir både mer farge og et finere uttrykk på bordet.

Det er en rett som viser hvor mye smak du kan få ut av noen få gode ingredienser og en enkel tilberedning. Lammekoteletter med rosmarinsmør og sitron er derfor et opplagt valg når du vil lage noe raskt, klassisk og virkelig smakfullt.