Oppskrift på lammelår med sennep og sitron

Lammelår med sennep og sitron

En klassisk og smakfull ovnsrett med lammelår, grovkornet sennep, sitron og rosmarin. Perfekt til en middag der kjøttet får bli mørt, saftig og fullt av aroma.

---

Lammelår er en av de rettene som føles både rustikk og litt ekstra lekker på samme tid. Den milde syren fra sitronen, den grove sennepen og den aromatiske rosmarinen gir kjøttet masse karakter, mens den lange tiden i ovnen gjør det mørt og saftig.

Det er samtidig en rett som passer perfekt både til helger og middager med gjester, fordi forberedelsene er enkle og ovnen gjør det meste av jobben. Når låret først er krydret og bundet opp, klarer det nesten seg selv til det er klart til å skjæres opp og serveres.

Til denne retten er en stekepanne 28 cm med avtagbart håndtak et opplagt valg, fordi den er enkel å bruke både før og under ovnstilberedningen. Det avtagbare håndtaket gjør det lett å sette pannen direkte i ovnen, og det er samtidig praktisk når formen ikke skal ta for mye plass. Et Bluetooth-kjøttermometer gjør det enklere å treffe riktig kjernetemperatur, og en ovnshanske er god å ha for hånden når den varme pannen skal ut og rett på bordet.

Ingredienser

• 1 lammelår på 2–2,5 kg
• 1 sitron
• 4 ss grovkornet sennep
• 1 ss salt
• 5–6 kvister rosmarin
• nykvernet pepper
• kjøttsnor

---

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Klapp lammelåret tørt med kjøkkenpapir.
3. Skjær sitronen i skiver og smør lammelåret inn med grovkornet sennep.
4. Dryss over salt og nykvernet pepper, og legg sitronskivene over kjøttet.
5. Legg på rosmarinkvistene og bind opp låret med kjøttsnor slik at det holder formen under tilberedningen.
6. Legg lammelåret i pannen og stek det i ovnen i ca. 2 timer.
7. Bruk gjerne et steketermometer, og ta kjøttet ut når kjernetemperaturen når 70 grader.
8. La lammet hvile i ca. 10 minutter før du skjærer det opp.
9. Server gjerne med en frisk salat ved siden av.

Servering

Server lammelåret mens det fortsatt er varmt og saftig, gjerne med en frisk salat, ovnsbakte poteter eller andre enkle tilbehør som lar kjøttet stå i sentrum. Den grove sennepen og sitronen gir en fin balanse til det fyldige lammet.

Vil du gjøre serveringen litt ekstra innbydende, kan du pynte med noen friske rosmarinkvister og litt ekstra sitron ved siden av. Det gir både mer farge og et flottere uttrykk på bordet.

Dette er en rett som viser hvor langt du kan komme med få råvarer og god tid i ovnen. Lammelår med sennep og sitron er derfor et opplagt valg når du vil lage noe klassisk, saftig og virkelig smakfullt.