Oppskrift på paella med kylling og reker

Paella med kylling og reker

En fyldig og smakfull paella med safran, kylling, reker og grønnsaker. Perfekt til en varm og innbydende middag med masse karakter.

---

Paella er en av de rettene som føles både rustikk og festlig på samme tid. Kombinasjonen av gyllen kylling, safran, søte tomater, paprika og saftige reker gir en rett med både dybde og farge, mens risen trekker til seg all smaken under tilberedningen.

Dette er en oppskrift som passer like godt til hyggelige middager som til helgekvelder når maten gjerne får litt ekstra oppmerksomhet. Når ingrediensene først er i gryten, passer retten nesten seg selv, og resultatet blir en varm og innbydende paella som samler alle rundt bordet.

Til denne retten er en sautegryte 28 cm et opplagt valg, fordi du får god plass til både kylling, ris og fond i samme gryte. Når retten skal serveres, er en hullspade praktisk for å løfte opp kylling og reker uten å ødelegge risen, og en ovnshanske er god å ha for hånden hvis den varme gryten skal rett på bordet.

Ingredienser

• 1 hel kylling (ca. 1400 g)
• 4 ss olivenolje
• 2 løk
• 2 fedd hvitløk
• 500 g risottoris
• 1 rød paprika
• 500 g tomater
• ca. 1 l kyllingfond
• ½ ts safran
• 500 g store reker med hale
• 1 håndfull bladpersille til pynt

---

Fremgangsmåte

1. Del kyllingen i stykker, og del bryststykkene i 3 deler hver. Del lårene i overlår og underlår.
2. Varm olivenoljen i en gryte, og brun kyllingstykkene til de er gylne. Ta dem deretter opp og legg dem til side.
3. Finhakk løk og hvitløk. Surr dem i gryten og tilsett deretter risen. Stek videre på lav varme i ca. 5 minutter mens du rører.
4. Skjær paprika og tomater i terninger, og tilsett dem sammen med kyllingfond og safran.
5. Legg kyllingen tilbake i gryten, og la det hele småkoke i ca. 20 minutter. Rør forsiktig av og til, og sjekk underveis om risen trenger mer væske.
6. Legg på lokk og la paellaen småkoke i ytterligere 10 minutter.
7. Tilsett rekene, og la retten småkoke videre i ca. 5–10 minutter, til rekene er ferdige.
8. Server paellaen med hakket bladpersille på toppen.

Servering

Server paellaen direkte fra gryten mens den fortsatt er varm og saftig. Den smaker nydelig som den er, men kan også serveres med en frisk grønn salat eller litt sitron ved siden av for en friskere kontrast.

Vil du gjøre serveringen litt ekstra innbydende, kan du pynte med ekstra bladpersille og la rekene ligge synlig øverst i retten. Det gir både mer farge og et flottere uttrykk på bordet.

Dette er en rett som viser hvor mye smak du kan samle i én gryte. Paella med kylling og reker er derfor et opplagt valg når du vil lage noe som både metter godt og føles litt ekstra spesielt.