Det er noe helt spesielt med retter som får stå og passe seg selv i ovnen, mens duften sakte sprer seg på kjøkkenet. Rullet ribbeside er nettopp en sånn rett. Den kombinerer sprø svor, saftig kjøtt og en fyldig urteblanding med sitron, som gjør den både rustikk og elegant på samme tid. Det er den typen mat som passer godt til en rolig helg, gjester rundt bordet – eller som noe ekstra godt du også kan glede deg til dagen etter i en sandwich.
Når steken skal få stå lenge og rolig, er det perfekt å steke den i en romslig sautégryte som gir god plass til kjøttet.
Ingredienser
-
1 svineside (ca. 2 kg)
-
2 ss grovt salt
-
2 kvister rosmarin
-
2 kvister salvie
-
2 mellomstore løk
-
2 fedd hvitløk
-
25 g smør
-
1 sitron
Fremgangsmåte
-
Riss svoren med ca. 2 cm mellomrom på skrå og deretter motsatt vei, slik at du får et rutemønster. Det er viktig at du ikke skjærer ned i kjøttet, ellers blir ikke svoren like sprø.
-
Gni salt godt ned mellom svorstripene, og krydre kjøttsiden med salt.
-
Blansjer rosmarin, salvieblader, finhakket løk og hvitløk i litt smør, og tilsett revet sitronskall.
-
Fordel blandingen på kjøttsiden, rull steken sammen, surr den med stekesnor og legg den i en gryte som egner seg for steking i ovn.
-
Sett steken i en kald ovn og stek i 2,5–3 timer på 150 grader.
-
Server gjerne med salat eller pommes frites.
Når det gjerne skal være enkelt og skikkelig godt
Noen retter trenger ikke så mye for å føles som noe spesielt. Porchetta er en av dem. Når du gir steken god tid i ovnen og tilbereder den i en ovnsfast sautégryte fra ONYX Cookware med god plass til steken, får du en rett som både smaker skikkelig godt, er enkel å lage og deilig å servere.