Oppskrift på spaghetti Alfredo med persille og cayenne

Spaghetti Alfredo med persille og cayenne

En enkel og kremet pastarett der hvitløk, parmesan, persille og cayenne gir masse smak. Perfekt til en rask middag når det gjerne skal være enkelt uten å gå på kompromiss med resultatet.

---

Det er noe helt spesielt med en god pastarett som kan lages på kort tid og likevel føles som skikkelig comfort food. Spaghetti Alfredo med persille og cayenne er akkurat en slik rett – enkel i oppbygningen, men fyldig, kremet og full av smak fra hvitløk, parmesan og et lett krydret løft fra cayennepepper.

Dette er en oppskrift som passer perfekt både til travle hverdager og til kvelder når du bare vil ha noe varmt, kremet og tilfredsstillende. Den friske persillen og et lite hint av sitron gir retten balanse, mens parmesan og pastavann binder alt sammen til en silkemyk saus.

Vil du gjøre tilberedningen ekstra enkel, er både en romslig sautepanne og en stor sautegryte ideelle til å vende pastaen med saus og krydder, slik at smakene fordeler seg jevnt i hele retten. Når pastaen skal serveres, gjør en pastaskje det enkelt å løfte opp og anrette spaghetti direkte fra pannen eller gryten.

Ingredienser

• 400 g spaghetti
• 2 ss olivenolje
• 30 g smør
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts cayennepepper (juster etter ønsket styrke)
• ½ ts salt
• 1 håndfull frisk persille, grovhakket
• 1 ss sitronsaft (kan sløyfes)
• 100–125 g finrevet parmesan
• nykvernet svart pepper
• 1–2 dl pastavann

---

Fremgangsmåte

1. Kok spaghetti i en stor gryte med rikelig saltet vann til den er al dente. Spar 1–2 dl av kokevannet før du heller av pastaen.
2. Varm olivenolje og smør i en stor panne på middels varme. Tilsett den finhakkede hvitløken og stek i ca. 1 minutt, til den begynner å dufte, men uten å bli brun.
3. Tilsett cayennepepper og salt i pannen, og rør rundt i ca. 30 sekunder slik at krydderet ristes lett og frigir smaken sin.
4. Tilsett den avrente spaghettien i pannen og vend godt rundt, slik at pastaen dekkes av olje og smør. Tilsett litt av kokevannet så pastaen blir blank og saftig.
5. Skru ned varmen. Tilsett parmesan litt om gangen mens du vender pastaen rundt. Hell samtidig i litt mer pastavann til det dannes en kremet og sammenhengende saus.
6. Tilsett den hakkede persillen og sitronsaften. Vend alt godt sammen, slik at persillen fordeler seg jevnt i den varme pastaen.
7. Smak til med nykvernet svart pepper og eventuelt ekstra cayennepepper hvis du ønsker en sterkere smak. Server straks.
8. Topp eventuelt med ekstra parmesan og litt ekstra persille som pynt.

Servering

Spaghetti Alfredo med persille og cayenne smaker best når den serveres med en gang, mens pastaen fortsatt er varm og kremet. Den fungerer perfekt som en rask middag i seg selv, men kan også serveres som tilbehør til kylling eller grillede grønnsaker.

Dette er en rett som viser hvor langt man kan komme med få ingredienser og enkel tilberedning. Smaken er fyldig, lett krydret og rundes av med friske urter – en herlig pastarett som raskt kan bli en favoritt i hverdagen.