Spinatlasagne med mozzarella, sitron og pinjekjerner
En kremet og smakfull spinatlasagne med ostesaus, mozzarella, spinat, frisk sitronskall, pinjekjerner og sprø brødsmuler på toppen. En enkel vegetarisk lasagne som passer perfekt både til hverdags og gjester.
Spinatlasagne er en god og enkel vegetarisk lasagne der den klassiske kjøttsausen erstattes med spinat, kremet ostesaus og frisk sitronskall. Kombinasjonen av mild spinat, smeltet mozzarella og et friskt hint av sitron gir en fyldig og frisk lasagne som både er mettende og enkel å lage.
Denne oppskriften på spinatlasagne passer perfekt når du vil servere en grønn middag med mye smak. Den frosne, tinte spinaten gjør retten enkel å forberede, mens pinjekjerner og brødsmuler på toppen gir en sprø og lett nøtteaktig avslutning.
Til denne oppskriften er en god sausgryte 18 cm ideell når du skal lage den kremete ostesausen, fordi den gir god kontroll over varmen. En kokkekniv er praktisk når du skal hakke pinjekjernene, og et valnøttskjærebrett gir en stabil arbeidsflate til forberedelsene.
Oppskrift på spinatlasagne
Antall porsjoner: 4
Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 40 min.
Total tid: 60 min.
Ingredienser til spinatlasagne
- 50 g smør
- 50 g hvetemel
- 1 L helmelk
- 200 g revet mozzarella
- 600 g frossen spinat, tint og gjerne presset fri for overflødig væske
- Skallet av 1 økologisk sitron
- 6-8 lasagneplater
- 75 g pinjekjerner, grovhakket
- 50 g brødsmuler eller griljermel
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Smelt smøret i en gryte på middels varme.
- Rør inn hvetemelet i smøret og visp sammen til en jevn jevning.
- Tilsett melken litt etter litt under konstant visping, slik at sausen blir glatt og kremet.
- La sausen varmes opp til den begynner å tykne lett.
- Vend inn den revne mozzarellaen og rør til osten har smeltet. Smak ostesausen til med salt og nykvernet svart pepper.
- Press gjerne den tinte spinaten fri for overflødig væske, slik at lasagnen ikke blir for våt.
- Finn frem en ildfast form og start med å fordele ca. 1/4 av spinaten i bunnen.
- Fordel litt ostesaus over spinaten og dryss over litt finrevet sitronskall.
- Legg et lag lasagneplater oppå.
- Fortsett med spinat, ostesaus, sitronskall og lasagneplater til ingrediensene er brukt opp.
- Avslutt det øverste laget med spinat og ostesaus.
- Dryss grovhakkede pinjekjerner og brødsmuler over toppen.
- Stek spinatlasagnen i ovnen ved 200°C i ca. 40 minutter, til den er gyllen på toppen, bobler lett i kantene og lasagneplatene er møre.
- La lasagnen hvile i 5-10 minutter før servering, slik at den setter seg og blir enklere å skjære opp.
Tips til den beste spinatlasagnen
Press spinaten fri for overflødig væske før den legges i lasagnen. Det gir en mer kremet og fast lasagne.
Tilsett melken litt etter litt når du lager ostesausen, så unngår du klumper og får en glatt saus.
La lasagnen hvile litt etter steking. Da blir den enklere å skjære opp, og lagene får tid til å sette seg.
Hvorfor er spinatlasagne en god vegetarisk lasagne?
Spinatlasagne er en god vegetarisk lasagne fordi den er kremet, mettende og full av smak. Spinat gir fylde og en mild grønn smak, mens mozzarella og den hjemmelagde ostesausen gjør lasagnen rund, myk og tilfredsstillende.
Sitronskall gir retten et friskt løft som balanserer fylden fra ostesausen. Samtidig gir pinjekjerner og brødsmuler på toppen en sprø tekstur som gjør lasagnen mer spennende enn en helt klassisk variant.
Kan man bruke fersk spinat i stedet for frossen spinat?
Ja, du kan bruke fersk spinat i stedet for frossen spinat. Fersk spinat skal bare sauteres kort til den faller sammen, og deretter presses fri for væske før den brukes i lasagnen.
Frossen spinat er likevel enkelt og praktisk, fordi den allerede er forberedt og rask å bruke. Det viktigste er at spinaten ikke inneholder for mye væske når den legges i formen.
Hva kan man servere til spinatlasagne?
Spinatlasagne kan serveres akkurat som den er, men den passer også veldig godt med en frisk grønn salat, tomatsalat eller litt sprøtt brød. En enkel salat med sitron, olivenolje og nykvernet pepper er spesielt god som kontrast til den kremete lasagnen.
Vil du gjøre måltidet mer fyldig, kan du servere lasagnen med ovnsbakte grønnsaker, kålsalat eller en lett dressing med yoghurt og urter.
Kan spinatlasagne lages på forhånd?
Ja, spinatlasagne passer godt å lage på forhånd. Du kan sette sammen lasagnen tidligere på dagen og oppbevare den i kjøleskapet til den skal stekes. Det gjør den perfekt både til hverdagskvelder og middager med gjester.
Har du rester, kan de oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet og varmes dagen etter. Lasagnen kan varmes i ovnen, slik at toppen blir lett sprø igjen, eller forsiktig i mikrobølgeovn hvis det skal gå raskt.
Variasjoner av spinatlasagne
Oppskriften kan enkelt varieres etter smak. Du kan for eksempel tilsette ricotta, feta eller parmesan for en mer intens ostesmak. Litt muskatnøtt i ostesausen passer også veldig godt til spinat.
Vil du gjøre lasagnen ekstra grønn, kan du tilsette squash, brokkoli eller purre. Ønsker du mer fylde, passer sopp, linser eller ristede kikerter godt mellom lagene.
Servering
Server spinatlasagnen varm rett fra ovnen når toppen er gyllen og ostesausen bobler lett i kantene. La den gjerne stå noen minutter før servering, slik at stykkene holder formen bedre.
Med denne oppskriften får du en enkel, kremet og smakfull vegetarisk lasagne som passer perfekt til familiemiddag, gjester og grønn hverdagsmat.